瀬戸内投げ釣り日記

8月9日

今日も台風が近づいて危険だぞ！とニュースでやっていたので
自宅で大人しくしていました。
しかし、朝から風も吹かないし雨も降らない。

天気予報に騙されて何もすることが無いのでステーキソースを作りました。
我が家ではこのステーキソースを切らしたことはありません。
年に2回ほど作りますが、なかなか美味しいです。
実際にビーフステーキで使うことは殆どないですが
豚肉のソテーや鶏肉の照り焼き、ブリの照り焼きなんかにも使えます。
あと焼肉の際にはお皿にステーキソースを入れて、各自ゴマ油、おろしニンニクで調合して
焼肉のタレを作ります。　作り置きが出来るので重宝しますよ。

まずは必要な材料です
醤油900CCの場合　砂糖330ｇ　味噌（ホントは白味噌）80ｇ　りんご約2分の1程度　
おろし生姜10ｇ　おろしニンニク20ｇ　レモン汁約3分の1程度　日本酒90CC

あとビーフブイヨンとチキンブイヨンを各280CC（合計で560CCです）


まずは日本酒90CCを火にかけてアルコールを飛ばします。
その後、醤油を900CC入れて火にかけます（中火）
その中にレモンを絞って入れて、りんごとニンニクと生姜もおろして入れます。
ブイヨンも入れてしまいましょう。あっ、砂糖も入れましょう。
こんな感じで煮立ってきたら味噌も溶かし入れます。

その後しばらく煮立たせて、レモンは取り除きます。
弱火よりちょっと強いぐらいで時間をかけて煮詰めます。
おおよそ30分程度です。　軽くとろみが出てくる程度に仕上げます。

やべっ！　今回はうっかり煮詰め過ぎました。


別の鍋を用意してザルで漉します。

出来上がりはこんな感じです。
一度沸騰させます。

最後に氷等で冷やします。

よく冷ましてからガラスの瓶やペットボトルに入れて完成です。

どうですか？　作っておくと色んな料理の際に役立ちますよ。

今回もあまり役に立つ情報ではなかったですね。
天気が悪いんです。　
天気さえ良ければきっと大真鯛の写真でも載せられたのに・・・。