瀬戸内投げ釣り日記

今週末は3連休でしたが年末でバタバタしてまとまった時間が取れず
釣りに行くのを断念して美味しいお魚が釣れた時のために橙ポン酢作りをしました。


橙ポン酢は橙の酸味と香りが白身魚に合います。

苦味が出ないように真ん中の皮は剥きます。

半分にカットします。
なかなか美しい画像です。

これをギュッと搾ります。　

搾るとこんな感じになります。
美味しそうなのでちょっと味見をしてみると

香は良いですが、酸っぱ～い(*_*)　

醤油も良いのを使いました。

『赤間醤油』の生です。
いろいろと味見をしてみましたが、この醤油が良さそうでした。

この赤間醤油と橙の搾り汁とミネラルウォーターを混ぜます。
そこに鰹節をたっぷり入れます。
昆布を入れてしまうと足が早くなるので入れません。

しっかり鰹節を馴染ませるためにこの状態で2日程度寝かせます。
時々味見をしてみて良い状態を探ります。

出来上がったら瓶詰。
冷蔵庫に保存すれば半年ぐらいは大丈夫です。

橙酢だけをペットボトルに入れて冷凍すればいつでも橙ポン酢が作れます。

これでお魚さえあれば言う事なしなんですけどね。
カレイは釣れそうもないし、キスも難しいし。
カサゴかメバルを釣って酒蒸しでも作ってたっぷりポン酢を使いたいものです。

とりあえず湯豆腐でもしてポン酢の味見をしてみます。