2014年10月06日
念願のキス握り寿司
今年はキスの握り寿司をたくさん食べようと
春先からキス釣りを頑張りましたが、なかなかキスが釣れず
お刺し身サイズがちょっとしか釣れませんでした。
しかし先日はまあまあのサイズがそこそこ釣れたので
今回は握り寿司にすることにしました。
まず、釣りの当日はキスの下処理まで
一晩寝かせて解体です。
後で料理しやすい様に骨と脾腹と皮などを分けておきます。
こちらは握り寿司用のお刺身
小さいキスは皮付きのまま霜皮造りにします。
まずは皮付きのまままな板に載せて
キッチンペーパーなどを被せて熱湯をかけます
そしてすぐさま氷水で冷やします
氷水の中で皮に付いたウロコなどをキレイに取り除きます。
１つ１つキッチンペーパー等で水気も拭き取りましょう。出来上がりはこんな感じです。
まずは普通の握り寿司です。大葉があった方が美味しいですね。
続いて霜皮造りの握り寿司。
紅葉おろしをトッピングにしました。
最後に押し寿司
押し寿司は難しいですね。なかなか上手く出来ません。
どのお寿司も美味しかったですね～。
ゆずを軽く絞って食べると一段と美味しかったです。
写真を忘れましたが天ぷら、唐揚げも美味しかったです。
あっ、オキエソの天ぷらもふっくら柔らかでとても美味しかったですよ。
今度はもっとデカギスを釣ってまた握り寿司にしたいです。
春先からキス釣りを頑張りましたが、なかなかキスが釣れず
お刺し身サイズがちょっとしか釣れませんでした。
しかし先日はまあまあのサイズがそこそこ釣れたので
今回は握り寿司にすることにしました。
まず、釣りの当日はキスの下処理まで
一晩寝かせて解体です。
後で料理しやすい様に骨と脾腹と皮などを分けておきます。
こちらは握り寿司用のお刺身
小さいキスは皮付きのまま霜皮造りにします。
まずは皮付きのまままな板に載せて
キッチンペーパーなどを被せて熱湯をかけます
そしてすぐさま氷水で冷やします
氷水の中で皮に付いたウロコなどをキレイに取り除きます。
１つ１つキッチンペーパー等で水気も拭き取りましょう。出来上がりはこんな感じです。
まずは普通の握り寿司です。大葉があった方が美味しいですね。
続いて霜皮造りの握り寿司。
紅葉おろしをトッピングにしました。
最後に押し寿司
押し寿司は難しいですね。なかなか上手く出来ません。
どのお寿司も美味しかったですね～。
ゆずを軽く絞って食べると一段と美味しかったです。
写真を忘れましたが天ぷら、唐揚げも美味しかったです。
あっ、オキエソの天ぷらもふっくら柔らかでとても美味しかったですよ。
今度はもっとデカギスを釣ってまた握り寿司にしたいです。
Posted by ヨシ。 at 23:36│Comments(8)
│お料理
この記事へのコメント
ヨシさん、おはようございます(^.^)
念願の!?キスの握り寿司!!美味しそうですね～(≧▽≦)
起きたばかりですが、朝から食べたくなってきました…f(^^;)
天ぷらにホネ煎餅も美味しいですね♪(^_^)
朝からビール飲みたくなってしまいます…f(^^;)
念願の!?キスの握り寿司!!美味しそうですね～(≧▽≦)
起きたばかりですが、朝から食べたくなってきました…f(^^;)
天ぷらにホネ煎餅も美味しいですね♪(^_^)
朝からビール飲みたくなってしまいます…f(^^;)
Posted by スー at 2014年10月07日 06:31
スーさん、こんばんは。
今回はようやく念願のキスの握り寿司が出来ました。
今年は（もですが）お刺身サイズが釣れず苦労しました。
20cmオーバーばかり30匹とか釣れたら最高ですね。
クーラー満タン！ してみたいです(^-^)
今回はようやく念願のキスの握り寿司が出来ました。
今年は（もですが）お刺身サイズが釣れず苦労しました。
20cmオーバーばかり30匹とか釣れたら最高ですね。
クーラー満タン！ してみたいです(^-^)
Posted by ヨシ at 2014年10月07日 19:04
ヨシさん、こんばんは。
美味しそうなキスの握り寿司ですね！
サイズも大きなやつでないと造れないでしょから～
僕もどうでもキス釣に行かないとです＾＾
大きくなくてもたくさん釣りたいですね。
といいながら、今週末もまた台風の影響が心配です…
焦ってばかりですが、何とか本命魚を釣りたい
ものです。
コウジで釣れるのは分かったんですが、どこに行ったら
釣れるでしょうか？
次回もキス爆釣日記、期待しております＾＾；
美味しそうなキスの握り寿司ですね！
サイズも大きなやつでないと造れないでしょから～
僕もどうでもキス釣に行かないとです＾＾
大きくなくてもたくさん釣りたいですね。
といいながら、今週末もまた台風の影響が心配です…
焦ってばかりですが、何とか本命魚を釣りたい
ものです。
コウジで釣れるのは分かったんですが、どこに行ったら
釣れるでしょうか？
次回もキス爆釣日記、期待しております＾＾；
Posted by マサ。
at 2014年10月07日 20:38
at 2014年10月07日 20:38マサさん、こんばんは。
週末はなんだか絶望的な感じですね。
こう週末めがけて来なくても良さそうなものです。
マサさんもキス釣りしますか(^-^)
キス釣りも楽しいですよ～。
お刺身もとっても美味しいですし。
＞コウジで釣れるのは分かったんですが、どこに行ったら
それは僕も聞きたいです(*_*)
今年はもう石鯛は無理ですかねぇ。
せめて真鯛を釣りたいのですが。
そもそもこちらではコウジは相変わらずありませんよ。
本当なら先日コウジがあったら野島に行く予定でした。
釣りたいですね～、大物。
週末はなんだか絶望的な感じですね。
こう週末めがけて来なくても良さそうなものです。
マサさんもキス釣りしますか(^-^)
キス釣りも楽しいですよ～。
お刺身もとっても美味しいですし。
＞コウジで釣れるのは分かったんですが、どこに行ったら
それは僕も聞きたいです(*_*)
今年はもう石鯛は無理ですかねぇ。
せめて真鯛を釣りたいのですが。
そもそもこちらではコウジは相変わらずありませんよ。
本当なら先日コウジがあったら野島に行く予定でした。
釣りたいですね～、大物。
Posted by ヨシ。 at 2014年10月07日 21:21
at 2014年10月07日 21:21よく釣行されて、またいつも釣り魚料理を楽しまれているようですね。
私も丁度昨日のキス天の小休止にこのブログみました。もう暫くキスを楽しみカレイが楽しみな季節になりました。
では、そろそろ兵役に戻りますかね。
私も丁度昨日のキス天の小休止にこのブログみました。もう暫くキスを楽しみカレイが楽しみな季節になりました。
では、そろそろ兵役に戻りますかね。
Posted by kisubera53 at 2014年10月08日 16:50
kisubera53さん、はじめまして。
コメントありがとうございます。
確かにブログを見返すと僕はよく釣りに行っていますね。
たまには家族サービスもしないといけないなと思います。
釣りに行く割にはあまり釣れていません。
kisubera53さんはどこで釣りをされているんでしょうか？
もうそろそろカレイのシーズンですね。
今の時期にカレイが釣れればさぞ美味しいでしょうね。
コメントありがとうございます。
確かにブログを見返すと僕はよく釣りに行っていますね。
たまには家族サービスもしないといけないなと思います。
釣りに行く割にはあまり釣れていません。
kisubera53さんはどこで釣りをされているんでしょうか？
もうそろそろカレイのシーズンですね。
今の時期にカレイが釣れればさぞ美味しいでしょうね。
Posted by ヨシ。 at 2014年10月08日 19:54
at 2014年10月08日 19:54ヨシさん、マサさん、ジャジオさんお三方のブログは頻繁に拝見していますよ。私は専ら瀬戸の小魚を虐める専門で、下手な釣り魚料理の
食材確保に広島から周防大島へ釣行してます。これからもよろしくです。
食材確保に広島から周防大島へ釣行してます。これからもよろしくです。
Posted by kisubera53 at 2014年10月08日 20:56
kisubera53さん、またまたこんばんは。
マサさん、じゃじおさんのブログも見られているんですねぇ。
あの2人はホント良く釣られます。
kisubera53さんは広島から周防大島が釣行エリアですか。
そろそろカレイも釣れているのでしょうか？
僕はなかなかそちら方面には行けませんが
いいポイントが多いですね。
お魚を釣って美味しいお魚を食べられるなんて
釣りは良い趣味ですよね。
今後ともよろしくお願いします。
マサさん、じゃじおさんのブログも見られているんですねぇ。
あの2人はホント良く釣られます。
kisubera53さんは広島から周防大島が釣行エリアですか。
そろそろカレイも釣れているのでしょうか？
僕はなかなかそちら方面には行けませんが
いいポイントが多いですね。
お魚を釣って美味しいお魚を食べられるなんて
釣りは良い趣味ですよね。
今後ともよろしくお願いします。
Posted by ヨシ at 2014年10月08日 21:32
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